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盘山红叶的博客

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【转载】茄汁酿豆腐--美味颠覆传统酿豆腐  

2014-01-21 14:27:54|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

茄汁版的酿豆腐……

个人认为,不对,是我们全家都认为,比传统的酿豆腐好吃一些,哈哈。也许是我做的酿豆腐不地道吧。反正我觉得这个版本的好吃的多。

这其实是上次一起做的,做完那个酿豆腐之后我留了几块儿,烧了个茄汁浇了吃,

啧啧……不要太好吃哦, 这个必须要推荐一下的。

做法吗,与上次的是一样的,就是最后的酱汁不同而已。

借用上次的图了,来看看吧。

 

原料:猪肉馅儿,虾仁,豆腐,香菇,泰式甜辣酱1大勺,番茄酱适量,白糖少许,


做法:


茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


1,肉馅加剁碎的虾仁,适量生抽,老抽,南酒,盐,鸡汁,少许淀粉,葱姜末拌匀,加适量清水,搅至上劲,调入少许油拌匀,腌制15分钟左右,香菇切碎拌入肉馅儿。  


 

茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇



2,豆腐切成小方块儿。


3,将中间挖空但不要挖透。    


茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇



4,挖好的豆腐里洒少许干粉,撒匀,将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。 


5,煎锅加油,油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上,摆好在煎锅里,中小火慢慢煎至金黄。 


 

茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇



6,翻面再煎,至金黄色后盛出。


7,准备好蒜米。


 

茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


8,炒锅加入少许油,适量番茄酱,一大勺泰式甜辣酱,炒香后加小半碗儿清水,适量白糖尝好酸甜度,

9,烧开后加入蒜米关火,盛出浇在酿豆腐上即可。

 

 

可惜了,又好看又好吃的酿豆腐,就拍了一张成品图…………

本来是当附属品做的,结果味道大大的颠覆了传统做法的酿豆腐,好吃,好吃呀。

 

茄汁酿豆腐--颠覆传统客家酿豆腐的美味 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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