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盘山红叶的博客

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【转载】年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子  

2014-01-21 14:08:38|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
一锅出两菜:“椒盐茄子” “避风塘茄子”
今天练习了避风塘茄子,我也为春节预习菜谱,有新菜就先试做一下,觉得好的就可以摆上家宴的大席了,
省的到时候兴冲冲的做了不好吃,那不成了关键时刻掉链子了吗,嘿嘿……
其实,炸好的茄子就这样直接撒点儿椒盐或孜然辣椒粉什么的俨然就可以是一道菜了。
所以今天就成就了两道菜,哈哈。

 材料:茄子两只,大蒜一头,吐司2片 ,盐5克,五香粉3克,面粉适量,啤酒适量,

配菜:青红椒洋葱各少许,干辣椒一或两只。

做法:

1,先取适量面粉用啤酒调成面糊备用,不要太浓稠,能挂住在茄子上就可以。

年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇    年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

2,将长茄冼净去皮切成条状,入容器加盐和五香粉腌制15分钟左右。
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3,大蒜剁成蒜米,吐司去皮用料理机打成面包糠备用。
 年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇 
     
 
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5,锅中入油,烧热后,将腌好的茄子挂匀面粉下油中炸至表面金黄,捞出控油年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 
晾凉后摆盘,撒椒盐或孜然粉,这样,第一道菜就OK了。年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 接下来,深加工成第二道菜:
1,炸好的茄子晾着备用。
2,将锅中的油倒出来,用锅底油将青红椒干辣椒丝和洋葱丝快速滑炒一遍出锅备用。
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3,锅里加入一匙油,将蒜米用中小火炒至发黄后倒入面包糠翻炒,撒1克盐,炒至微黄或金黄,
提示:
自己掌握好火候,别弄糊了。
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好了,接下来,
将炸好的茄子摆盘,表面铺上青红干辣椒洋葱丝,最后撒上蒜米面包糠,避风塘茄子就上桌了。年菜预习--椒盐茄子or避风塘茄子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
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 啤酒调出的面糊更加的酥脆,

如果不用啤酒,也可在面粉中加入1/3的淀粉。

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